米醋是什么制成的?

米醋是一种用粮食或果品为原料，经过发酵酿造而成的一种调味品。米醋以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。

米醋可以代替白醋吗?

米醋可以代替白醋。‌米醋和白醋都属于调味品，在做饭时可以互相替代，因为它们都不带有颜色，不会对食物的颜色产生改变。米醋主要由大米发酵而成，口感较为醇厚，酸味适中，具有独特的米香;而白醋则以糯米、小麦等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成，酸味较为强烈，口感较为清爽。在烹饪过程中，米醋可以代替白醋使用，但需注意两者的口感和风味差异。例如，在制作凉拌菜、腌制食品时，米醋的醇厚口感可能更受欢迎;而在炒菜、炖菜等需要强烈酸味的菜肴中，白醋可能更为合适。‌

此外，米醋可以补充蛋白质，对降低胆固醇和解酒有很好的效果，同时可以预防心脑血管疾病等;而白醋通常具有消炎灭菌的效果，同时可以清洁茶具，比如清洗热水壶的内部污垢等。因此，在特定情况下，米醋可以代替白醋使用，但需要根据具体的用途和个人口味进行选择。