生牛肚要煮多长时间才熟？牛肚是不是煮越久越咬不动？
2024-11-26 09:33:24 来源： 实况网
生牛肚要煮多长时间才熟?
生牛肚一般要煮半小时才能熟。的时候,可以在锅里放入一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间。
1、用温水泡。因为牛肚和其他动物的胃差不多，用温水泡可以把胃里面的杂质泡出来(一般会浮到水面) 注意:要用温水泡三次，并且温水中要加碱面，因为用碱水浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才会更好。因为胃里面杂质较多，泡一次一般很难清除最里层的杂质。
2、用水戳一遍。因为用温水水在戳一遍可以使牛肚变得更软煮起来更好煮，吃起来不会在那么的筋了，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香。
牛肚是不是煮越久越咬不动?
牛肚上布满了结缔组织结构,如果长期在高温热量下煮,会破坏其中的组织结构,牛肚就由此失去了弹性,所以煮老的牛肚就很难咀嚼,不仅口感不好,营养也大打折扣。
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